Sono sempre a dieta vegetariana, si, e quindi mi sto sbizzarrendo con le verdure.
Questa pasta è veloce e si prepara in circa 10 minuti...
Sminuzzate 3 zucchine con il mixer a pezzettoni grossi e mettetele a cuocere in un soffritto di porro, che è più delicato della cipolla. Aggiungete acqua e brodo vegetale per farli cuocere circa 10 minuti, nel frattempo bollite le pennette. Fate sciogliere nelle zucchine un pò di gorgonzola e buttateci la pasta non troppo scolata. Una macinata di pepe ed è Pronto!!!
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